Plumcake con il cocco

In una ciotola preparate il mix di farina, sale e lievito per dolci. Unite burro e zucchero e montate con delle fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Sbattete leggermente le uova e incorporatele lentamente al burro, continuando a montare con le fruste ad una velocità bassa.

Aggiungete il latte di cocco e metà della farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Finite di incorporare la restante dose di farina e il cocco essiccato.

Rivestite lo stampo da dolce con la carta da forno, e cucinate con forno ventilato per circa 1 ora a 160° C.

Sfornate il loaf al cocco, fate dei forellini con un stecchino lungo e spennellate la superficie del dolce ancora caldo con del latte di cocco, per renderlo ancora più soffice. Alla fine cospargete il plumcake con del cocco essiccato.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Pentagrammi di Farina:
https://pentagrammidifarina.wordpress.com/2015/11/25/loaf-al-cocco/

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 75 min

Ingredienti e dosi

• burro 160 gr
• zucchero 260 gr
• farina 225 gr
• cocco essiccato 40 gr
• lievito per dolci 4 gr
• sale 4 gr
• Latte di Cocco 175 ml
• 3 uova