Pizzette parigine alla noce moscata

Con la farina mescolata al lievito e al burro, aggiungendo quanta acqua salata tiepida occorra, preparare una pasta soda e omogenea, manipolandola alla svelta.

Stenderla sottile e adoperarla per foderare l'interno di 6 stampini imburrati.

Metterli in forno preriscaldato a 220°C e fare cuocere per 10 minuti.

A questo punto levarli dal forno e farli intiepidire.

Intanto affettare sottilmente la cipolla, metterla in una ciotola e coprirla di latte.

Salarla e farla cuocere dolcemente con la margarina, finché non si sarà disfatta e il fondo di cottura non si sarà ristretto.

Allora, spento il fuoco, incorporarvi il tuorlo e cospargere di pepe e noce moscata.

Fatto ciò, capovolgere gli stampini e trarre fuori le scodelline di pasta ormai fredde.

Colmarle con il ripieno di cipolla, maneggiandole con delicatezza, per non frantumarle; quindi metterle nel forno preriscaldato a 240°C e lasciare che il ripieno diventi ben dorato.

A questo punto levare le pizzette dal forno e allinearle su un vassoio.

Servirle calde.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 50 g. di burro
• 150 g. di farina
• 1 pizzico di lievito in polvere
• 1 grossa cipolla
• 1 bicchiere di latte
• noce moscata
• 1 cucchiaio di margarina
• 1 tuorlo
• sale e pepe