Pizzefritte

Questa ricetta si prepara a Foggia la vigilia di Natale e di Capodanno.

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Impastate come si fa per preparare l'impasto della pizza; l'impasto dovrà però risultare un pò più liquido, pertanto disponete la farina a fontana, del sale sui bordi della fontana e il lievito sciolto in acqua tiepida.

Impastate bene aggiungendo un poco alla volta l'acqua con il lievito. Fate riposare fino a quando l'impasto raddoppia il suo volume.

Scaldate l'olio in una padella e quando risulterà molto caldo, prendete un pò di impasto per formare direttamente nella padella le pizzefritte.

Fatele dorare da entrambi i lati; togliete l'olio in eccesso con l'aiuto di un po' di carta assorbente.

Possono essere consumate in bianco oppure con pomodoro fresco e basilico.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina bianca 0
• farina manitoba
• 400 ml di acqua a temperatura ambiente
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale fino
• olio extravergine di oliva qb
• olio per friggere
• pomodoro fresco
• basilico