Pizza coperta con pomodorini e scamorza

Per il ripieno è possibile farcire a piacimento, in questa ricetta ad esempio sono stati usati pomodorini e scamorza.

Per prima cosa sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Porre la farina a fontana su una spianatoia e nel centro versare sale, zucchero ed olio e piano piano aggiungere l'acqua.

Lavorarlo energicamente per qualche minuto e farlo lievitare per qualche ora coperto in una ciotola; è possibile lasciarlo lievitare anche fino a 24 ore.

Dopo che il panetto è lievitato, dividerlo in due porzioni e allargarlo con le mani come per la pizza.

Ungere una teglia con pochissimo olio e adagiare il primo strato di pasta, farcire con uno strato di scamorza, pomodorini tagliati per metà e un altro strato di scamorza.

Stendere il secondo strato di pasta e sigillare bene i bordi. Spennellare con un goccio di olio e cospargere origano e un pizzico di sale.

Infornare a forno già caldo a 180° per una ventina di minuti circa. Ogni tanto controllare la parte di sotto e quando è ben dorato spegnere e togliere la pizza chiusa dal forno.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog La ciliegina sul cupcake:
http://blog.cookaround.com/melaeicupcake/pizza-chiusa-con-pomodorini-e-scamorza/

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 165 g di acqua
• 300 g di farina
• 10 g di lievito di birra
• 5 g di sale
• 5 g di zucchero
• 10 g di olio evo
• pomodorini
• scamorza