Pizza alle melanzane

Tagliate a fettine sottili le melanzane, salatele e lasciate che perdano la loro acqua amarognola per circa mezz'ora.

Ungete una teglia oppure la lastra del forno e adagiatevi la pasta stesa con il matterello allo spessore di due centimetri.

Coprite la superficie con le fettine di melanzane e sopra a queste distribuite i pelati sgocciolati e tagliati a dadini, la mozzarella a bastoncini.

Salate, pepate, irrorate con olio e aggiungete alcune foglie di basilico spezzettate.

Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa mezz'ora e servite la pizza calda.

Ma è buona anche fredda

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta di pane
• 2 melanzane
• 1 mozzarella
• 1 scatola di pomodori pelati
• Basilico
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe