Pizza alla bolognese
Preparazione
Pizza capricciosa
Ponete la farina a fontana sulla spianatoia o su una superficie di lavoro possibilmente di marmo.
Sbriciolate nel centro il lievito di birra, scioglierlo con qualche cucchiaio di acqua tiepida aiutandosi con i polpastrelli delle dita e poi aggiungere il sale e l'olio.
Cominciate ad incorporare la farina agli ingredienti nel centro, aggiungendo a poco a poco l'acqua tiepida.
Bisogna ottenere un impasto morbido, facile da lavorare e liscio.
La quantità di acqua necessaria può variare di volta in volta. Lavoratelo energicamente fino a quando non si stacca qualsiasi traccia di impasto dalle dita. La pasta deve essere a questo punto morbida ma anche elastica. Formate una palla, infarinatela, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, per circa 2 ore o almeno fino a quando l'impasto raddoppia di volume
Se fa freddo, conviene porre sotto al piatto con la pasta della pizza una ciotola piena di acqua bollente.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti; e denocciolate le olive.
Preparate la salsa di pomodoro mescolando la passata con il resto dell'olio d'oliva e il sale.
Preriscaldate il forno a 220°.
Quando la pasta è lievitata, dividete l'impasto in quattro parti e stendete ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandovi con il mattarello, ad uno spessore di circa 1/2 cm.
La forma si deve adattare alle teglie che in questo caso sono tonde.
Ungete con un cucchiaio d'olio il fondo delle teglie e ponetevi le sfoglie, stendete su ognuna uno strato di salsa al pomodoro, distribuite sulla superficie la mozzarella e tutti gli altri ingredienti.
Infornate le pizze e per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo tirate fuori le teglie, verificate la cottura che varia dal tipo di forno e servite.
Ponete la farina a fontana sulla spianatoia o su una superficie di lavoro possibilmente di marmo.
Sbriciolate nel centro il lievito di birra, scioglierlo con qualche cucchiaio di acqua tiepida aiutandosi con i polpastrelli delle dita e poi aggiungere il sale e l'olio.
Cominciate ad incorporare la farina agli ingredienti nel centro, aggiungendo a poco a poco l'acqua tiepida.
Bisogna ottenere un impasto morbido, facile da lavorare e liscio.
La quantità di acqua necessaria può variare di volta in volta. Lavoratelo energicamente fino a quando non si stacca qualsiasi traccia di impasto dalle dita. La pasta deve essere a questo punto morbida ma anche elastica. Formate una palla, infarinatela, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, per circa 2 ore o almeno fino a quando l'impasto raddoppia di volume
Se fa freddo, conviene porre sotto al piatto con la pasta della pizza una ciotola piena di acqua bollente.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti; e denocciolate le olive.
Preparate la salsa di pomodoro mescolando la passata con il resto dell'olio d'oliva e il sale.
Preriscaldate il forno a 220°.
Quando la pasta è lievitata, dividete l'impasto in quattro parti e stendete ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandovi con il mattarello, ad uno spessore di circa 1/2 cm.
La forma si deve adattare alle teglie che in questo caso sono tonde.
Ungete con un cucchiaio d'olio il fondo delle teglie e ponetevi le sfoglie, stendete su ognuna uno strato di salsa al pomodoro, distribuite sulla superficie la mozzarella e tutti gli altri ingredienti.
Infornate le pizze e per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo tirate fuori le teglie, verificate la cottura che varia dal tipo di forno e servite.
Tempi
- Per la preparazione: 40 min
- Cottura: 20 min
- Tempo totale: 60 min
Ingredienti e dosi per 4 persone
- Per l'impasto:
- 500 g di farina
- un cubetto di lievito di birra fresco
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 300 ml di acqua tiepida
- sale
- Per la pizza:
- 200 g di passata di pomodoro
- ragù alla bolognese
- olive nere
- 250 g di mozzarella
- olio extravergine d'oliva
- sale
- basilico tritato
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di lievito di birra fresco
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