Piramide di meringhe al caffè

Montate le chiare a neve ben ferma, a parte mescolate il caffè e lo zucchero e incorporateli alle chiare sbattendo bene.

Versate la miscela in una siringa per dolci munita di forchetta a stella e formate con questa delle piccole meringhe su una placca da forno già munita di carta oleata.

Mettete in forno a 120 gradi per 2 ore finché le meringhe sono asciutte e friabili.

Per servire disponete su un piatto uno strato di meringhe ricoperte di panna uva e mandorle, continuate a stratificare seguendo uno schema a piramide continuando a decorrere con uva e grani di cioccolato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 albumi d'uovo
• 60 g di caffè istantaneo in polvere
• 450 g di zucchero
• 50 cl di doppia panna già montata
• 200 g di uva nera tagliata a metà senza semi
• 200 g di uva bianca tagliata a metà senza semi
• 100 g di mandorle affettate
• Cioccolato al caffè in grani