Pie di cioccolato e mandorle

Mettere in una terrina le mandorle pelate e tritate, aggiungere lo zucchero e la chiara d'uovo; mescolare sino a ottenere un impasto consistente da porre in frigorifero per mezz'ora.

Stendere quindi sulla spianatoia infarinata l'impasto e foderare la tortiera imburrata.

Questo involucro è molto fragile e si può rompere facilmente, ma basterà accostare i pezzi che si sono divisi premendoli con i polpastrelli.

Passare quindi in forno (180°C) per 25 minuti sino a che avrà assunto un bel colore dorato.

Fare intanto sciogliere con poco latte a bagnomaria il cioccolato spezzettato, sino a ottenere una crema liscia.

Fuori da fuoco aggiungere i tuorli, il burro a pezzettini, lo zucchero, rigirare molto accuratamente e lasciare raffreddare: montare intanto a neve molto soda gli albumi e quindi aggiungerli alla crema sempre rigirando con leggerezza.

Versare sulla torta la crema di cioccolato appena preparata e spruzzare con il rum.

Tenere il dolce nel frigorifero per qualche ora prima di toglierlo dalla tortiera e servirlo.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 180 g di mandorle pelate e tritate
• 60 g di zucchero
• 1 chiara d'uovo
• 150 g di cioccolato di copertura spezzettato
• 75 g di burro
• 3 uova intere
• 1 cucchiaio di rum
• 3 cucchiai di zucchero