Pezzetti di omelette con uvetta e prugne cotte

Mescolate il latte, la farina, il sale e i tuorli finché non ottenete una pasta ben liscia, unite la neve battuta con lo zucchero.

Riscaldate in una padella una parte del burro, versatevi l'impasto, gettatevi sopra l'uvetta e friggete lentamente, voltate il tutto e completate la cottura nel forno.

A questo punto spezzettate la pasta con la forchetta cercando di ottenere dei pezzetti irregolari da 3 o 4 cm l'uno, versatevi sopra il burro rimasto e saltate il tutto.

Zuccherate e servite insieme con le prugne cotte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 30 cl di latte
• 140 g di farina
• Sale
• 4 tuorli d'uovo
• 4 albumi d'uovo
• 30 g di uvetta sultanina
• 40 g di zucchero
• 60 g di burro
• Zucchero vanigliato a velo