Petto d'anatra glassato
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Un petto di anatra grande, 1/2 kg di zucca già pulita dei semi, una confezione di latte, 4 cipollotti, una patata, un dado, 100 ml di salsa di soia, 4 cucchiai di miele, 50 g di burro, olio, sale e pepe.
Tritate i cipollotti e, in un cucchiaio di olio, fateli rosolare.
Appena dorati, aggiungete il burro, la polpa di zucca tagliata a cubetti e la patata tagliata a dadini.
Mescolate per bene e cuocete per circa 20 minuti a fuoco lento.
Versate il latte e cuocete mescolando continuamente fino a quando la zucca e la patate saranno diventate una purea cremosa.
Con l'aiuto di un coltello affilato praticate, nella parte grassa del petto di anatra, dei tagli a forma di grata.
Insaporite da ambo i lati con sale e pepe e mettetelo in una ciotola a macerare con soia e miele, quindi ricoprite con carta di alluminio e mettete in frigorifero per 24 ore.
Mettete quindi il petto in un piatto da forno, spolveratelo con il dado sminuzzato e distribuitevi sopra il sugo della macerazione e cuocete a forno già calto per 10 minuti da ambo i lati.
Servitelo tagliato a fette di circa 1/2 cm l'una, con la salsa di soia e miele e accompagnatelo con il purè di zucca.
Un petto di anatra grande, 1/2 kg di zucca già pulita dei semi, una confezione di latte, 4 cipollotti, una patata, un dado, 100 ml di salsa di soia, 4 cucchiai di miele, 50 g di burro, olio, sale e pepe.
Tritate i cipollotti e, in un cucchiaio di olio, fateli rosolare.
Appena dorati, aggiungete il burro, la polpa di zucca tagliata a cubetti e la patata tagliata a dadini.
Mescolate per bene e cuocete per circa 20 minuti a fuoco lento.
Versate il latte e cuocete mescolando continuamente fino a quando la zucca e la patate saranno diventate una purea cremosa.
Con l'aiuto di un coltello affilato praticate, nella parte grassa del petto di anatra, dei tagli a forma di grata.
Insaporite da ambo i lati con sale e pepe e mettetelo in una ciotola a macerare con soia e miele, quindi ricoprite con carta di alluminio e mettete in frigorifero per 24 ore.
Mettete quindi il petto in un piatto da forno, spolveratelo con il dado sminuzzato e distribuitevi sopra il sugo della macerazione e cuocete a forno già calto per 10 minuti da ambo i lati.
Servitelo tagliato a fette di circa 1/2 cm l'una, con la salsa di soia e miele e accompagnatelo con il purè di zucca.
