Petti di piccione con scarola

Saltare in padella i petti di piccione precedentemente incisi.

Lavare la scarola e saltarla in padella con burro e cipolla.

Farcire i petti, avvolgerli nella pancetta e terminare la cottura in forno per 20 minuti.

Nella padella di cottura della carne, tirare la salsa col vino.

Servire la carne con la salsa calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di petti di piccione
• Sale
• Pepe
• 1 fascio di insalata scarola
• 50 g di burro
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 fettine di pancetta
• 1 cipolla