Pesche con amaretti

Lavare le pesche, farle scottare in acqua bollente e farle raffreddare in acqua fredda; privarle della buccia, dividerle a metà ed eliminare il nocciolo.

Sbriciolare finemente gli amaretti; metterli in una terrina, aggiungere lo zucchero, la panna, il liquore e mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.

Distribuire il composto nelle mezze pesche preparate, adagiarle in una pirofila imburrata e spennellarle con il burro, diviso a pezzetti e fuso in un tegamino a bagnomaria.

Porre la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere le pesche per 10-15 minuti finché saranno leggermente gratinate.

Toglierle quindi dal forno e servirle tiepide oppure fredde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pesche
• 100 g di biscotti amaretti
• 50 g di zucchero
• 20 g di panna
• 3 cucchiai di liquore amaretto
• 30 g di burro