Pesche alla crema di vino

Pelate le pesche, ponetele in una casseruola, copritele con il vino rosso, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio fino a che saranno diventate morbide.

Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.

Levate le pesche dal vino e tenetele da parte per farle raffreddare.

Nel vino di cottura ponete la gelatina di frutta e il composto di uova.

Fate a cuocere a fuoco basso mescolando.

Spegnete il fuoco e mescolate fino a che non sarà raffreddato.

Tagliate a metà le pesche e privatele del nocciolo.

Disponete due metà su un piattino e ricopritele con la crema.

Mettete in frigorifero per mezz'ora prima di servire, decorando a piacere con i lamponi ogni piattino.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 4 pesche
• 25 cl di vino rosso
• 4 tuorli d'uovo
• 125 g di zucchero
• 4 cucchiai di gelatina di ribes o gelatina di lamponi
• Per decorare:
• Alcuni lamponi