Pesce spada in carpaccio

Preparate su un piatto da portata le fette di pescespada condite col limone e con una spruzzata di pepe bianco e mettetele in frigo.

Tagliate i pomodori e scottateli in olio d'oliva col basilico tritato e un pizzico di sale.

Fate cuocere per qualche minuto, poi passateli al passaverdura per ottenere una salsa omogenea e priva di bucce, che farete ritirare a fuoco medio se troppo liquida.

Servite il pesce accompagnato dalla salsa ben raffreddata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di carpaccio di pesce spada
• 150 g di pomodori pachino ben maturi
• Basilico
• 1/2 limone (succo)
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 spruzzata di pepe bianco
• 1 pizzico di sale