Pesce spada al salmoriglio 2

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Preparazione

In un tegamino sospeso su un tegame più grande (poggiando i manici contro i bordi) di modo che riceva calore soltanto dal vapore, fate scaldare l'olio extra vergine di oliva, finchè diventi tiepido.

Unite poi il succo di un paio di limoni, lavorando il miscuglio con il frustino, delicatamente, in modo che si formi una vera emulsione a cui aggiungere pian piano due spicchi di aglio finemente tritati, una manciata di origano e una di prezzemolo tritato.

Cuocete i tranci di pesce sulla griglia, salando e pepando.

A cottura ultimata, disponeteli in un piatto di servizio e mandate in tavola col salmoriglio tiepido a parte.
Pesce spada al salmoriglio 2

Ingredienti e dosi

Licenza

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