Pere con crema alle erbe

Mettete il formaggio nel frullatore, azionatelo e incorporate versando, a filo, l'olio; aggiungete poi, poco alla volta, il parmigiano e il cerfoglio tritato.

Quando il composto risulterà cremoso regolate di sale e di pepe.

Tenetelo in frigo per 10 minuti.

Nel frattempo lavate e asciugate le pere, tagliatele a metà, eliminate il torsolo e tagliatele ancora a fette.

Bagnatele con succo di limone per non farle annerire.

Con la crema di formaggio riempite una tasca di tela con bocchetta spizzata.

Disponete le fette di pera dritte, vicine, due a due, sul piatto da portata.

Distribuite un ciuffo di crema su ogni coppia di fette (nell'incavo dove era il torsolo) e tenetele in frigo fino al momento di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 pere decana grandi
• 200 g di formaggio morbido quark
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 mazzetto di cerfoglio tritato (o prezzemolo tritato)
• 1 limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe