Pere al cioccolato

Sbucciate le pere e cuocetele in un caramello preparato con l'acqua, lo zucchero e il vino bianco.

Per la salsa, sciogliete lo zucchero nel latte, versate il cacao e il cioccolato grattugiato e cuocete finché otterrete una crema.

Passate in essa le pere, ricoprendole, e fatele asciugare su una gratella.

Servitele quando la crema si sarà ben solidificata, formando una delicata crosticina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pere kaiser
• 20 cl di acqua
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• 200 g di zucchero
• Per la salsa al cioccolato:
• 15 cl di latte
• 150 g di zucchero
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 25 g di cioccolato fondente