Pennette con asparagi e salmone

Lessate gli asparagi per circa 10 minuti. Nel frattempo fate un soffritto di olio evo, scalogno e lemongrass (ovvero una pianta commestibile con uno spiccato aroma di limone molto usata nella cucina asiatica).

Aggiungete gli asparagi e dopo pochi minuti il salmone affumicato che avrà solo bisogno di essere scottato velocemente. Come ultimo ingrediente del nostro sugo per la pasta mettete la panna acida e lasciate sul fuoco il tempo necessario che si amalgami con il resto.

Buttate la pasta in abbondante acqua salata precedentemente portata ad ebollizione, e procedete alla cottura; quando è al dente, ripassatela in padella a fuoco alto.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Pentagrammi di Farina:
https://pentagrammidifarina.wordpress.com/2015/09/30/pasta-asparagi-e-salmone/

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• pasta 200gr
• salmone affumicato 150 gr
• asparagi 100gr
• lemongrass
• scalogno 1
• panna acida 2 cucchiai