Penne rigate ai peperoni

Lavate, asciugate e tagliate a metà i peperoni.

Eliminate i semi e tagliateli a filetti sottili.

Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame con l'olio.

Unite i peperoni e cuoceteli a fuoco dolce aggiungendo anche i pomodori pelati passati al setaccio.

Salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti.

Cinque minuti prima della fine cottura aggiungete le olive tritate grossolanamente.

Cuocete le penne in acqua salata in ebollizione e scolatele al dente.

Condite la pasta con il sugo ai peperoni e spolverizzate di basilico fresco tritato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di pasta tipo penne rigate
• 500 g di peperoni rossi
• 1 cipolla
• 400 g di pomodori pelati
• 50 g di olive nere snocciolate
• 10 foglie di basilico
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe