Penne integrali con melanzana olive taggiasche e tonno

Lessare la pasta per il tempo di cottura indicato sulla confezione molto al dente (calcolate 2-4 minuti in meno a quanto indicato sulla confezione).

Intanto fate soffriggere in padella la melanzana tagliata a tocchetti con un filo d'olio extra vergine di oliva.

Durante gli ultimi 4 minuti di cottura della pasta aggiungere alla padella il tonno sgocciolato e le olive taggiasche.

Scolate la pasta e aggiungetela alla padella. Fate saltare per 2-4 minuti e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 5 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• pasta tipo penne integrali (80 g a persona)
• 1 melanzana media
• 1 scatoletta di tonno all'olio di oliva
• 2 manciate di olive taggiasche
• olio extra vergine di oliva