Penne con totani e zucchine

pulite i totani, lavarli in acqua fredda, scolarli e tagliarli a rondelle di 1/2 cm.

Tagliare le zucchine per il lungo, eliminare la parte centrale e tagliarle a bastoncini sottili.

Passarli nella farina.

Far rosolare in una pentola lo spicchio d'aglio con l'olio senza farlo bruciare.

Versare i totani, il peperoncino, il sale e il pepe: spadellare per 4 minuti.

Aggiungere l'alloro e il vino bianco e far cuocere per 8 minuti a fuoco moderato, lavare i pomodorini, asciugarli, tagliarli a metà e versarli nella salsa senza farli cuocere.

Scaldare l'olio e friggervi le zucchine: scolarle e metterle su un foglio di carta assorbente.

Cuocere le penne al dente e, una volta scolate, versarle nella padella con il condimento: aggiungere il prezzemolo, il basilico e le zuccliine fritte.

Spadellare e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo penne
• 200 g di zucchine
• 400 g di totani
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di alloro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di prezzemolo
• 4 foglie di basilico tagliato sottile
• 180 g di pomodorini ciliegia
• 1 punta di peperoncino
• 50 cl di olio di semi di girasole
• 40 g di farina
• Sale
• Pepe