Penne con radicchio e speck

Scottare il radicchio in acqua bollente per 20 minuti, preparare un fondo di burro e cipolla e unirvi il radicchio, far cuocere 4 minuti, bagnando con vino rosso.

Rosolare lo speck con olio, aglio e radicchio.

Saltare la pasta lessata con la salsa preparata e il parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di pasta tipo penne
• 50 g di speck
• 70 g di radicchio
• 1/2 cipolla
• 10 g di burro
• 50 g di formaggio parmigiano
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Vino rosso
• Sale