Penne con melanzana e salsiccia

Penne con melanzana e salsiccia

Preparazione

Versare nel tegame l'olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti.

Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace.

Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare.

Dopo 5 minuti unite i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe.

Coprite e fate cuocere per 20 minuti.

Aggiungete poi il prezzemolo e l'aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti.

Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino.

Servire caldo spolverando di parmigiano.

Penne con melanzana e salsiccia

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