Penne alla carbonara
Preparazione
(Lazio) Ingredienti 500 g di penne; 1 cucchiaio di olio; 150 g di pancetta affumicata; 3 tuorli; 50 g di parmigiano grattugiato; sale, pepe nero macinato al momento; 50 g di burro; pecorino Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
Intanto fate soffrigere la pancetta a fuoco lento e sbattete i tuorli con il parmigiano, il sale e il pepe.
In un largo tegame fate dorare il burro, aggiungete le penne con qualche cucchiaio della loro acqua di cottura e la pancetta e mescolate bene.
Togliete il recipiente dal fuoco e aggiungete i tuorli sbattuti, mescolando velocemente, in modo che si rapprendano leggermente al calore della pasta.
Spolverizzate con il pecorino grattugiato e servite ben caldo.
Intanto fate soffrigere la pancetta a fuoco lento e sbattete i tuorli con il parmigiano, il sale e il pepe.
In un largo tegame fate dorare il burro, aggiungete le penne con qualche cucchiaio della loro acqua di cottura e la pancetta e mescolate bene.
Togliete il recipiente dal fuoco e aggiungete i tuorli sbattuti, mescolando velocemente, in modo che si rapprendano leggermente al calore della pasta.
Spolverizzate con il pecorino grattugiato e servite ben caldo.
