Penne al verde (5)

Far appassire il cipollotto tritato con metà dell'olio e 2 cucchiai di acqua.

Unire le fave, coprirle a filo di acqua e cuocerle per 20 minuti.

Tritare metà delle fave, rimetterle in pentola, unire prezzemolo e menta tritati, l'olio rimasto e 1 mestolino di acqua, sale e pepe.

Far insaporire il tutto, lessare la pasta, condirla con il sugo di fave e il formaggio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo pennette
• 300 g di fave sgusciate
• 50 g di cipollotto
• Prezzemolo
• Menta
• 2 cucchiai di formaggio grana
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe