Peach pie

Fare scongelare la pasta frolla e dividerla in 2 parti, di cui una più grande dell'altra: stendere quest'ultima con il matterello, in modo da ottenere una sfoglia rotonda.

Imburrare la teglia e foderarla con il disco di pasta, che dovrà sporgere dal bordo della teglia per 2 cm.

Lavare e sbucciare le pesche, tagliarle a fettine regolari, eliminando i noccioli, disporle sulla pasta e cospargerle abbondantemente di zucchero.

Con la pasta avanzata ricavare un altro disco, da porre sulle pesche; quindi ripiegare il bordo del primo disco verso l'interno.

Pizzicare tutt'intorno in modo da formare un cordone di pasta e passare in forno già caldo.

Lasciare cuocere a calore moderato, per circa 40 minuti.

Prima di servire la torta farla raffreddare a temperatura ambiente, spolverizzarla di zucchero vanigliato, guarnirla con ciuffetti di panna montata, spremuti dall'apposito sacchetto di tela a bocchetta rigata, e decorare con le ciliegine.

Questa ricetta è tipica degli Usa.

Suggerimenti: mescolare alle pesche 1 cucchiaio di uvetta fatta macerare nel rum.

Sarà inoltre opportuno praticare un taglio a croce sul coperchio di pasta per permettere l'uscita del vapore durante la cottura.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 5 pesche gialle mature
• 1 confezione di pasta frolla surgelata (400 g )
• 10 g di zucchero
• 60 g di zucchero vanigliato
• burro
• ¼ di litro di panna montata
• 6 ciliegine candite