Paté con sedano

Portate a ebollizione 100 cl di acqua salata e acidulata con l'aceto e cuocetevi per 5 minuti il cuore del sedano e scolatelo.

Mondate i fegatini e sbollentateli per 4 minuti in acqua salata.

Sgocciolateli accuratamente e frullateli insieme al burro fuso a bagnomaria a una presa di sale e al Porto.

Versate metà del composto in uno stampo adagiate il sedano e copritelo con il restante composto.

Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di fegatini di pollo
• 50 g di fegatini d'anatra
• 1 pianta di sedano bianco
• 200 g di burro
• 2 cucchiai di vino porto rosso
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco