Paté casalingo

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Preparazione

Mettete sul fuoco con del burro e un battutino di cipolla dei fegatini di pollo e il fegato di vitello, fateli cuocere bene da tutte due le parti, poi bagnateli con dello sherry o del Marsala secco.

Una volta cotti passateli nel tritatutto anche un paio di volte insieme a del prosciutto crudo, a un po' di mollica di pane intrisa nel latte e ben strizzata e a 70 g di burro.

Amalgamate bene il tutto, regolate di sale e pepe e per ultimo aggiungete del tartufo a lamelle.

Mettete il composto in una terrina bella in forma, passatelo e mettetelo in frigorifero per almeno un giorno.

Servitelo affettato accompagnato con dell'abbondante gelatina tritata e servita a parte.

Paté casalingo

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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