Patate raffinate

Lavare e strofinare le patate con 1 canovaccio ruvido, poi asciugarle.

Con 1 coltellino o 1 cucchiaino seghettato, scavarle formando delle scodelline.

Lavorare a crema il burro morbido con 1 cucchiaio di legno; poi dividerlo in 2 porzioni.

Ad una incorporare le uova di lompo, mescolando bene, e all'altra il salmone tritato.

Con il primo composto riempire 4 patate e con quello al salmone le altre 4.

Avvolgere ogni patata su carta di alluminio, poi metterle in 1 teglia e infornare a 200 gradi per 50 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 patate novelle
• 50 g di uova di lompo
• 25 g di salmone affumicato
• 80 g di burro