Patate in tegame

Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti regolari, tagliare a listarelle sottili la pancetta.

Scaldare in una padella antiaderente 3 cucchiai di olio e una noce di burro e unire le patate e la pancetta e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando ogni tanto con una paletta di legno.

Appena le patate saranno leggermente dorate, salarle, profumarle con la maggiorana e cuocerle, coperte e su fuoco dolce, per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di patate
• 1 presa di maggiorana
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• 30 g di pancetta affumicata (pezzi da 30 g)