Pasticcio di zucchine al forno

Mondate le zucchine, tagliatele a dadini, mettetele in un colapasta, salatele e lasciatele fare l'acqua.

Affettate a velo la cipolla e fatela appassire in 6 cucchiai d'olio con l'aglio.

Unite le zucchine e lasciate insaporire fino a che risulteranno tenere.

Alla fine pepate e unite un bel trito di prezzemolo.

Intanto amalgamate il formaggio con le uova, il parmigiano, un pizzico di maggiorana e poco sale.

Aggiungete le zucchine e mescolate bene poi versate il composto in una teglia unta e cosparsa di pangrattato.

Irrorate con 3 cucchiai d'olio, cospargete di pangrattato e cuocete in forno a 180 gradi per 1 ora.

Si serve sia caldo sia freddo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1500 g di zucchine tenere
• 60 g di formaggio philadelphia
• 4 uova
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di pangrattato
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 pizzico di maggiorana
• 6 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe