Pasticcio di zucchine

Soffriggere un trito di aglio, cipolla e prezzemolo con 3 cucchiai di olio e 10 g di burro, unire le zucchine a rondelle e il sale.

Coprire, abbassare la fiamma e far stufare per 20 minuti.

Battere le uova con panna e sale, quindi unire mozzarella a dadini, emmenthal e zucchine.

Coprire il fondo di una pirofila imburrata con le fette di pane, distribuirvi il composto e cuocere in forno a 190 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 zucchine
• 150 g di mozzarella
• 50 g di formaggio emmenthal grattugiato
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo
• 3 uova
• 150 g di panna fresca
• 6 fette di pancarré
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 10 g di burro
• Sale