Pasticcio di polenta

Preparate anzitutto la besciamella con gli ingredienti sopra elencati.

Passate quindi alla cottura dei funghi: puliteli scrupolosamente e passateli sotto acqua corrente, asciugateli bene, tagliateli a fettine e fateli saltare in un tegame con alcuni cucchiai d'olio e la cipolla sbucciata e tritata.

Al termine, aggiustate di sale, unite la panna (se lo ritenete opportuno), il prezzemolo e l'aglio tritato, mescolate e spegnete.

Preparate una polenta piuttosto morbida.

Poi ungete d'olio una teglia, disponetevi uno strato di polenta, uno di besciamella, spolverizzate di parmigiano grattugiato, fate uno strato di funghi e infine ricoprite con la polenta e concludete con la caciotta tagliata a dadini.

Mettete in forno già caldo e fate cuocere a fuoco piuttosto vivace per circa un quarto d'ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la besciamella:
• Olio d'oliva extra-vergine
• Farina di frumento integrale (o farina setacciata tipo 2)
• Brodo vegetale (o brodo di cottura)
• Timo
• Sale
• Per il condimento:
• 1000 g di funghi porcini
• 1 cipolla
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• 25 cl di panna liquida (facoltativa)
• 1 spicchio di aglio
• Alcuni rametti di prezzemolo
• 100 g di formaggio parmigiano
• 100 g di formaggio caciotta fresca
• Per la polenta:
• 500 g di farina di mais giallo
• Sale