Pasticcio di crepes ai funghi
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per le crepes: 2 uova, 2 cucchiai di farina anche integrale, 2 dl di latte, noce moscata, sale, pepe, olio extra vergine d'oliva.
Per il ripieno: 600 g di funghi misti, 4 cucchiai di emmenthal a scaglie o grattugiato, maggiorana, timo, dragoncello, prezzemolo tritato, panna liquida fresca, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 g di ricotta, noce moscata.
Battete le uova con poco sale, unite la farina un po' per volta.
Aggiungete il latte a filo e mescolate bene per non formare grumi; pepate e aggiungete un po' di noce moscata grattugiata.
In una larga padella antiaderente senza materie grasse, fate cuocere i funghi ancora surgelati, salate e mettete 2 pizzichi di ogni erba.
Terminate la cottura su fuoco vivace per fare evaporare quasi tutto il liquido.
Preparate delle crepes sottili in una padella di circa 18-20 cm di diametro pennellata leggermente con olio.
Disponete a strati le crepes, i funghi tritati grossolanamente, un po' di prezzemolo, l'emmenthal, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminate con uno strato di ricotta stemperata con po' di panna e parmigiano grattugiato.
Aggiungete un po' di noce moscata e fate gratinare in forno.
Servite caldo tagliato a spicchi.
Per le crepes: 2 uova, 2 cucchiai di farina anche integrale, 2 dl di latte, noce moscata, sale, pepe, olio extra vergine d'oliva.
Per il ripieno: 600 g di funghi misti, 4 cucchiai di emmenthal a scaglie o grattugiato, maggiorana, timo, dragoncello, prezzemolo tritato, panna liquida fresca, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 g di ricotta, noce moscata.
Battete le uova con poco sale, unite la farina un po' per volta.
Aggiungete il latte a filo e mescolate bene per non formare grumi; pepate e aggiungete un po' di noce moscata grattugiata.
In una larga padella antiaderente senza materie grasse, fate cuocere i funghi ancora surgelati, salate e mettete 2 pizzichi di ogni erba.
Terminate la cottura su fuoco vivace per fare evaporare quasi tutto il liquido.
Preparate delle crepes sottili in una padella di circa 18-20 cm di diametro pennellata leggermente con olio.
Disponete a strati le crepes, i funghi tritati grossolanamente, un po' di prezzemolo, l'emmenthal, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminate con uno strato di ricotta stemperata con po' di panna e parmigiano grattugiato.
Aggiungete un po' di noce moscata e fate gratinare in forno.
Servite caldo tagliato a spicchi.
