Pasticcini mandorlati

Mescolare le mandorle con lo zucchero e la vaniglina e amalgamarvi un po' alla volta gli albumi non montati e tenuti a temperatura ambiente.

Mettere il composto ottenuto nella tasca per dolci con la bocchetta a stella e allineare sulla placca, rivestita di carta forno, i pasticcini a forma di anello, di rosetta o di s.

Scaldare il forno a 200 gradi.

Decorare ogni pasticcino con 1/2 ciliegina, 1 mandorla o 1 pistacchio e cuocerli in forno per 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di mandorle macinate
• 300 g di zucchero a velo
• 4 albumi d'uovo
• 1 bustina di vaniglina
• Alcune ciliegine candite
• Alcune mandorle spellate
• Alcuni pistacchi interi spellati