Pasticcini glassati rosa

Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente a metà, ricavate dai due dischi tanti tondini.

In un pentolino tenuto a bagnomaria lavorate il burro con 60 g di zucchero a velo e il tuorlo; insaporite la crema con tre cucchiai di sciroppo.

Spalmate con la crema metà dischetti e ricopriteli con le altre metà.

Mescolate lo zucchero semolato con un decilitro d'acqua, ponete sul fuoco e fate restringere lo sciroppo; lasciatelo intiepidire e incorporate lo zucchero a velo in modo da ottenere una glassa densa, coloratela con lo sciroppo di amarene e spalmatela sui pasticcini.

Fate asciugare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pan di spagna
• 350 g di zucchero a velo
• 40 g di zucchero
• 80 g di burro
• 1 tuorlo d'uovo
• Sciroppo di amarene