Pasticcini alla noce di cocco (2)

Unire lo zucchero con gli albumi non battuti e il sale.

Porre a bagnomaria e girare spesso finché lo zucchero sarà sciolto.

Aggiungere quindi la polpa di noce di cocco e amalgamare bene.

Ungere la placca da forno di olio e disporvi, allineandole e distanziandole, piccole quantità del composto.

Cuocere a 180 gradi fino a doratura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di polpa di noce di cocco fresca grattugiata
• 300 g di zucchero in polvere
• 6 albumi d'uovo
• 1 pizzico di sale
• Olio d'oliva per la placca da forno