Pastella per frutta da caramellare

Versate in una ciotola la farina setacciata, unite 5 g di sale, il burro tiepido e una cucchiaiata di Brandy, aggiungete poi un pizzicone di zucchero, l'uovo intero sbattuto con una forchetta la birra chiara e l'acqua tiepida.

Lasciate fermentare per qualche ora la pastella in luogo caldo e al momento di usarla mescolatela bene.

Le frutta adatte per essere fritte sono: fettine di mela, di pera, di banana, di ananas e frutta sciroppata bene asciugata.

Dopo aver fritto le frutta mettetele su una placca, cospargetele di zucchero semolato e passatele in forno caldo (220 gradi) lasciandole caramellare leggermente per e non oltre 10 minuti.

Questo tipo di pastella è buono e leggero, serve per 1500 g circa di frutta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di farina bianca
• 25 cl di acqua
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 uovo
• 15 cl di birra chiara
• Zucchero semolato
• Sale
• Brandy
• Frutta (mele o pere o banane o ananas)