Pasta sfoglia salata
Preparazione
200 g di cipolle tagliate sottili, 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 1 kg di pomodori polposi, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 2 ciuffi di santoreggia fresca o 1 cucchiaio di santoreggia seccata, 4 uova sode, 24 acciughe sottolio, 400 g di pasta sfoglia surgelata, 60 g di olive nere, 1 uovo, burro per la teglia, pepe di Cayenna, sale e pepe da macinare Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 55 minuti Procedimento Preriscaldate il forno a 220° Nel frattempo in una padella fate appassire le cipolle nell'olio a fuoco dolce per 8 minuti.
Scottate i pomodori, tenendone da parte 2 o 3, in acqua bollente, togliete loro i semi tagliuzzateli e aggiungeteli alle cipolle con lo zucchero e la santoreggia.
Lasciate insaporire bene per 20 minuti a fuoco dolce.
La preparazione deve prendere l'aspetto di un passato cremoso.
Salatela, pepatela con pepe di Cayenna.
A parte tagliate a rondelle le uova sode già sgusciate e scolate le acciughe dall'olio su carta assorbente da cucina e separatele le une dalle altre.
Tagliate i pomodori rimasti crudi a fette.
Imburrate una teglia da forno rettangolare e antiaderente e stendetevi la pasta sfoglia.
Versate ora la crema di cipolle e pomodori e poi sovrapponetevi le rondelle di uova, i filetti d'acciuga, le fette di pomodoro e le olive nere.
Sbattete l'uovo crudo in una ciotola e pennellatelo sui bordi della pasta sfoglia.
Fate cuocere a forno caldo prima per 20 minuti e poi a 200° per 15 minuti.
Servite la torta salata ancora calda
