Pasta con zucchine

Mettete a cuocere in 4 romaioli di acqua salata (nella quale avrete fatto sciogliere metà del burro) le zucchine tagliate a rondelle.

Lasciate bollire per circa un quarto d'ora, quindi aggiungete la pasta (penne, rigatoni o occhi di lupo) che farete cuocere a fuoco coperto.

Togliete poi dal fuoco e aggiungete l'altro burro e l'uovo precedentemente sbattuto insieme al parmigiano.

Mescolate fino a quando la pasta risulti ben amalgamata con il condimento e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di pasta tipo qualsiasi
• 50 g di burro
• 1 uovo
• 4 zucchine
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale