Pasta con l'uovo fritto

Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Prima di sgocciolarla, mettete da parte un mestolo, o poco più, dell'acqua di cottura che unirete poi alla pasta sgocciolata.

Ottenuta così una minestra leggermente brodosa, mantecatela con il pecorino grattugiato e distribuitela nei piatti, sui quali deporrete un uovo fritto all'occhio di bue.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo spaghetti (o maccarruni)
• Sale
• 100 g di formaggio pecorino grattugiato
• 4 uova