Pasta con il polipo

Tagliate il polipo a pezzi, lavatelo e mettetelo a cuocere in una casseruola con acqua e sale.

Quando il polipo avrà assorbito tutta l'acqua, aggiungete la cipolla tritata e l'olio.

Fate rosolare, versate il vino bianco e i pomodori pelati, privati de i semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate e aggiungete tanta acqua calda da far cuocere la pasta.

Servite aggiungendo prezzemolo tritato.

Piatto dei pescatori della zona palermitana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cipolla
• 500 g di pasta tipo ditali rigati
• Pepe
• 1000 g di polipo
• 1000 g di pomodori maturi
• Prezzemolo
• Sale
• 20 cl di vino bianco secco