Pasta con cavolfiore e acciughe

Per questa preparazione tipica di Messina, lessate in abbondante acqua salata un cavolfiore, cercando di non farlo scuocere, scolatelo e conservate l'acqua, per cuocere la pasta.

In un tegame, soffriggete uno spicchio d'aglio in un velo d'olio, fatevi sciogliere le acciughe, aggiungete una manciata di capperi di Lipari e qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro.

Fate cuocere per circa 10 minuti, unite il cavolfiore e fatelo insaporire.

Nell'acqua di cottura del cavolfiore cuocete la pasta, scolatela piuttosto al dente e versatela nel tegame con il cavolfiore, portando a termine la cottura, con un mestolo d'acqua della pasta.

Servite subito.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• pasta g 500
• cavolfiore
• aglio
• 2 acciughe salate
• capperi di Lipari
• salsa di pomodoro
• olio extravergine
• sale