Pasta alla chitarra con carciofi e salsiccia

Impastare le farine con le uova, il sale e l'olio e lavorare l'impasto.
Appena la pasta sarà consistente ed omogenea, farne una palla e lasciarla riposare coperta per 15 minuti.

Stendere la pasta con uno spessore di circa 2 millimetri.

Appoggiare ogni rettangolo sulla chitarra e passarvi sopra il mattarello: ne cadranno spaghetti a sezione perfettamente quadrata.

Cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli a piacere.

Preparare un condimento semplicissimo: sbriciolate in una padella con l'olio le salsicce e farle rosolare per 5 minuti, aggiungete i carciofi a spicchi, un mestolo di acqua, coperto con il coperchio e fatto cuocere per circa 15 minuti. Quando l'acqua sarà consumata, aggiustare di sale e pepe.

Scolare la pasta e far insaporire per un minuto nel condimento.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Adrile's kitchen:
http://adrileskitchen.blogspot.it/2015/11/pasta-alla-chitarra-con-salsiccia-e.html

Tempi

• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 200 g farina 00
• 200 g farina di semola di grano duro
• 4 uova
• 1 cucchiaio olio extravergine
• due pizzichi di sale
• 3 salsicce
• 200 g di carciofi a spicchi
• 2 cucchiai d'olio extravergine
• sale e pepe