Pasta alla borrago officinalis

Si prendono una manciata di foglie di borraggine per persona e si fanno appassire, dopo averle tagliate a striscioline, in un soffritto di olio e cipolla.

Poi si aggiunge un mestolino di acqua, un cucchiaio di ricotta e uno di parmigiano (a testa) e si fa amalgamare il tutto.

La pasta, al dente, va fatta saltare per qualche minuto nel sugo così ottenuto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Foglie di borraggine
• Olio d'oliva
• Cipolla
• Acqua
• 4 cucchiai di ricotta
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano
• Pasta tipo qualsiasi