Pasta all'uovo (ricetta base)

Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, aggiungete un pizzico di sale.

Impastate per circa 10 minuti.

Se la pasta risultasse troppo morbida aggiungete un po' di farina; se troppo soda un po' d'acqua.

Fatene una grossa palla e lasciatela riposare un quarto d'ora.

Poi tiratela a sfoglia sottile e, a seconda delle necessità, ricavatene tagliatelle, lasagne ecc.

Secondo i condimenti; valutate il vino di volta in volta.

Vini di accompagnamento: Secondo i condimenti; valutate il vino di volta in volta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 2 uova
• 1 pizzico di sale