Passato di zucca

Rosolare in un soffritto di cipolla, aglio, olio e burro, i finocchi e la zucca Spolverizzare con la farina, bagnare con il brodo e cuocere per circa 1 ora.

Frullare il tutto, scaldare, unire il tuorlo diluito con il latte, salare e servire con i crostini di pane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di burro
• 2 finocchi a pezzetti
• 350 g di zucca a dadini
• 1 cucchiaio di farina
• 150 cl di brodo
• 1 tuorlo d'uovo
• 1/2 bicchiere di latte
• Crostini di pane