Parmigiana di carciofi

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Preparazione

Mondare i carciofi dalle foglie esterne e dure, quindi tagliare le punte in modo da ottenere dei "cuori" di carciofo.

Preparare intanto la pastella abbastanza consistente con farina, uovo, 2 cucchiai d'acqua e sale, passarvi i carciofi e friggerli in una padella con olio abbondante.

Imburrate una pirofila, mettete qualche cucchiaio di pomodoro passato, quindi disporvi uno strato di carciofi, la mozzarella a dadini, il parmigiano grattugiato.

Alternare nuovamente, il pomodoro passato, lo strato di carciofi, la mozzarella e il parmigiano, fino al completamento degli ingredienti.

Gratinare in forno per 10 minuti e servire. Parmigiana di carciofi

Ingredienti e dosi per 4 persone

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