Pappardelle con i gamberi

Sgusciate le code di gamberi ed eliminate il filo nero sul dorso.

Sciacquate bene e asciugate le code con carta da cucina.

Scottate i pomodori in acqua bollente per 10 secondi e spellateli.

Apriteli, eliminate i semi all'interno e tagliate la polpa a filetti non troppo grossi.

Scaldate l'olio in una padella capiente e fate dorare lo spicchio d'aglio tagliato in due.

Eliminate l'aglio e mettete i gamberi nella padella.

Intanto, lessate la pasta in abbondante acqua salata.

Lasciate cuocere le code di gamberi per un minuto a fuoco vivo e bagnatele con il vino.

Aggiungete una presa di sale e lasciate evaporare tutto il vino.

Unite a questo punto i filetti di pomodoro e fate saltare il tutto, sempre su fuoco vivo, per un minuto al massimo.

Spegnete la fiamma e aggiungete le foglie di basilico spezzettate.

Condite subito la pasta e portate in tavola.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 400 g di code di gamberi
• 250 g di pasta tipo pappardelle fresche
• 4 pomodori maturi
• 4 foglie di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Sale