Pappardelle con cozze e peperoni

Sminuzzare metà peperone giallo e metà rosso in cubetti piccolissimi; metterli in padella a fuoco spento con 4 cucchiai di olio extra vergine. Mettete metà delle cozze nella padella chiuse, mentre metà nel pentolino con pepe a sbollentare; appena aperte sgusciarle e aggiungerle al preparato in padella, sempre ancora a fuoco spento.

Preparare le altre due metà dei peperoni sempre in piccolissimi cubetti e tenerli crudi. Calate le pappardelle all'uovo (cottura 7 minuti). Al 3° minuto di cottura delle pappardelle coprite la padella e mettete su fuoco vivo.

Al 5° minuto di cottura scolate la pasta e saltate in padella con un bicchiere di acqua della cottura e mezzo di vino bianco. Aggiungere peperoni crudi e saltare 3 minuti. Impiattare.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 220 gr pasta tipo pappardelle
• 1/2 kg cozze
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• prezzemolo
• pepe q. b.
• vino bianco